Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 gros oignon, coupé en petits dés
- Sel de mer et poivre fraîchement moulu, au goût
- 2 kg de champignons cultivés mélangés, tels que Portobello, shitake et cremini, nettoyés et tranchés
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 2 cuillères à café de feuilles de romarin frais finement hachées
- 2 cuillères à café de feuilles de thym frais finement hachées
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge, ou au goût
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- ½ Cube de bouillon de champignons biologiques GoBio!, dissous dans 1 ½ tasse d'eau bouillante
- 8 oz de pappardelle sans gluten
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- Fromage végétalien, au goût si désiré
Préparation :
Dans une grande poêle, faire chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Baisser le feu à moyen-doux, assaisonner de sel et de poivre et poursuivre la cuisson jusqu'à caramélisation, environ 5 minutes. Mettre dans un petit bol et réserver. Remettre la poêle sur le feu, ajouter le reste de l'huile d'olive et augmenter le feu. Ajouter les champignons en remuant bien pour les enrober d'huile. Maintenir le feu élevé et faire revenir les champignons en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 4 à 5 minutes. Assaisonner les champignons avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. Ajouter l'ail, le romarin, le thym, les flocons de piment rouge et la pâte de tomate, bien mélanger. Réduire le feu à moyen, ajouter l'oignon et remuer bien pour l'enrober. Verser ¾ tasse de bouillon de champignons chaud dans les champignons, bien remuer et laisser réduire de moitié. Ajouter l'autre ¾ tasse de bouillon de champignons en remuant doucement et laisser la sauce cuire encore 5 minutes.
Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et ajouter au mélange de champignons, en remuant doucement pour enrober les pâtes de sauce. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir, ajouter le zeste de citron et le jus frais, bien mélanger.
Garnir de fromage végétalien si vous le souhaitez et servir immédiatement.
