Ingrédients :
- 8 à 10 cuisses de poulet avec peau et os, environ 3,5 lb
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, plus 5 cuillères à soupe à température ambiante (réservé)
- 1 gros oignon jaune, haché
- 2 carottes, coupées en morceaux de 1 pouce
- ¾ kg de petites pommes de terre
- 1 petit céleri-rave, environ 3/4 lb, pelé, coupé en deux et coupé en cubes de 1 pouce
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais finement hachées, plus quelques brins supplémentaires pour la garniture
- 2 tasses de porter noir
- 1 Cube de bouillon de poulet biologique GoBio!, dissous dans 3 tasses d'eau bouillante
- 2 cuillères à soupe de cassonade légère
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de pâte de tomate
- ⅓ tasse de farine tout usage
- 2 Cubes de sauce au poulet biologique GoBio!
Préparation :
Assaisonner le poulet avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif. En travaillant par lots, saisir le poulet en le retournant une ou deux fois jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette. Retirer la graisse de la casserole et jeter.
Réduire le feu à moyen, placer la casserole sur le feu et faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 5 minutes. Ajouter les carottes, les pommes de terre, le céleri-rave et le thym. Bien mélanger pour enrober de beurre pendant une minute ou deux. Ajouter le porter, le bouillon de poulet biologique GoBio!, la cassonade, la moutarde et la pâte de tomate dans la casserole avec les cuisses de poulet. Porter à ébullition et couvrir.
Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes.
Dans un bol résistant à la chaleur, écraser ensemble les 5 cuillères à soupe de beurre restantes et la farine pour former une pâte épaisse. Incorporer progressivement environ 2 tasses (500 ml) de liquide de cuisson chaud au mélange farine-beurre, puis incorporer ce mélange dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit, environ 10 minutes.
Préparer la sauce biologique GoBio! selon les instructions sur l'emballage. Verser la sauce sur le poulet et servir immédiatement, avec le reste de la sauce à côté.
