Ingrédients :
- 4 tasses de tomates cerises jaunes et oranges, coupées en deux
- 1 ½ tasse de grains de maïs frais ou surgelés
- 1 poivron jaune épépiné et coupé en gros morceaux
- 1 échalote, hachée finement
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- ½ cuillère à café de sel de mer fin
- 1 cuillère à café de pâte de chili à l'ail
- ½ cuillère à café de curcuma séché
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
- 1 cuillère à café de Poudre de bouillon de poulet GoBio!, dissoute dans 2 tasses d'eau bouillante
- Une boîte de 16,5 oz de haricots blancs, rincés et bien égouttés
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
Préparation :
Dans un grand bol, mélanger les tomates, les grains de maïs, les poivrons, l'échalote et l'ail. Ajouter le sel, la pâte de chili, le curcuma et le poivre noir; bien mélanger et laisser mariner 30 minutes.
En travaillant en deux lots, transférer dans un mélangeur à grande vitesse avec le bouillon de poulet, les haricots et le vinaigre. Laisser mélanger jusqu'à ce que le tout soit complètement lisse.
Verser le contenu du mélangeur dans une casserole à fond épais. Réchauffer la soupe à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Incorporer l'huile d'olive et le jus de citron vert. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
