Ingrédients :
- ½ kg de grosses crevettes décortiquées
- 6 cuillères à soupe de Fécule de maïs biologique GoBio!
- 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 ¾ cuillère à café de sel de mer en flocons (divisé)
- 1 tasse d'huile végétale
- 2 cuillères à café de poivre du Sichuan, moulu grossièrement
Préparation :
À l’aide de ciseaux de cuisine, couper le dos des crevettes juste assez profondément pour exposer et enlever les veines. Sécher les crevettes avec un essuie-tout. Dans un grand bol, fouetter ensemble la fécule de maïs, le poivre noir et 1 cuillère du sel. Ajouter les crevettes et mélanger pour enrober.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. En travaillant en 2 lots, faire frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, croustillantes et bien cuites, environ 1 minute de chaque côté. Transférer les crevettes cuites sur du papier absorbant pour absorber l'huile.
Dans un bol moyen, mélanger les grains de poivre, le reste du sel et la coriandre et ajouter les crevettes cuites. Remuer pour enrober.
Servir les crevettes avec les tranches de piment frais et les quartiers de citron vert.
